~ 27號家庭 ~

這算是麻麻我最喜歡的一款蛋糕,每次去"古早味X蛋糕"一定會買

想不到自己也能駕馭,重點是起司塊放超滿的,吃起來超滿足...

古早味起司蛋糕 (烤盤32.5cm*22.5cm)

準備:

烤模

烤箱預熱200/150

放入一盆水一起預熱

材料:

蛋白12個(大)

砂糖140g

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蛋黃12個(大)

牛奶150g

植物油80g

起司2片

低粉220g(過篩)

玉米粉25g(過篩)

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起司粉適量(表面)

起司丁適量(表面)

起司片12片(夾層)

做法:

1.牛奶+植物油加熱到微燙關火,加入2片起司片拌溶

2.加入低粉+玉米粉拌勻

3.加入蛋黃拌勻(分次)-蛋黃糊

4.蛋白+砂糖(分3次)打發(小彎鉤)

5.將蛋白挖1/3放入蛋黃糊拌勻,再到回剩餘的蛋白盆中拌勻

6將麵糊倒一半入模型(用筷子劃一劃,去掉氣泡),鋪滿起司片,在到完剩下的麵糊

7.將表面抹平灑上起司粉,再放上起司丁

8.熱水浴法-200/150烤20分表面上色,(中間蓋鋁紙)150/170烤70分,悶5分(不用轉向)

9.移出模型,撕掉外圍,放涼.