~ 27號家庭 ~

2017/11/29星期三

晚上9點姪女(詠榆)私訊我,明天有同學生日要姑姑幫忙做個蛋糕,

當下有點嚇到,因為已經9點,做完等涼應該也要11點過後,於是推辭了

但是又不忍看孩子失望,於是立刻動手烤了2個戚風蛋糕

這次選用了核桃媽的配方,這配方真的是超Q彈的,趕快紀錄下來

原本烤好表面要篩糖霜或可可粉,但是發現我的篩模只有8"的....

盒子貼上生日快樂貼紙,比較不會那麼單調

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Q彈原味戚風蛋糕(6寸*2或8")

材料：

蛋白6個，蛋黃6個

牛奶110g+植物油75g

低粉100g

細砂糖90g

玉米粉20g

鹽少許

預熱200/120，10分

作法:

1.油+奶小火加熱，微燙關火,將油奶拌勻

2.加入過篩低粉攪拌均勻至無顆粒

3分次加入蛋黃拌勻

4.蛋白加入鹽,分3次加細砂糖打發到偏乾發泡,最後低數加入玉米粉拌勻

5.蛋黃糊加入1/3蛋白霜，用手持打蛋器拌勻

6.倒入剩下的蛋白霜，切拌均勻

7.約15公分高倒入烤模，7~8分滿,震一下

8..放烤箱中下層

200/120，10分 取出劃線

下層160/120，32分

11.出爐馬上重敲一下，倒扣到涼為止

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PS.不可以倒太滿,不然會變飛碟頭,此配方做了1個6"+1個6"愛心+3個杯子蛋糕

(以後不要倒太滿,可以做1個6"+2個愛心)

這次一起烤的杯子蛋糕沒有裂,也沒有縮,下次可以用這烤溫試試,

PS.詳細作法請參考核桃媽的-原味燙麵戚風蛋糕-又膨口感又Q彈溼潤的-核桃(6吋)