~ 27號家庭 ~

2013/04 /02星期二

在過2天就是兒童節,麻麻詢問小孩要帶什麼點心去學校分享

澄妹指定要布丁..難得澄妹有自己想吃的東西..麻麻當然在所不辭

重點是我居然忘記點心星期三就要給小孩帶去學校..還很悠哉想說星期二+三2天做..時間很充足

 星期2晚上忽然清醒.急忙做了小園的泡芙跟澄妹的布丁..還好都有完成..^^

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綿密軟嫩的~鮮奶布丁(加鮮奶油) 約4杯份

材料:雞蛋2顆. 鮮奶200g. 動物性鮮奶油50g. 細砂糖30g

(以上材料我一次做了5份,約有19杯)

作法:

1.將鮮奶+動物性鮮奶油+細砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡即可關火

2.將雞蛋打散,加入煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入(一邊加入一邊攪拌)

3.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾杓過濾

4.將過濾好的雞蛋牛奶液倒入到杯中8分滿

5.電鍋內加2婉半水.放入蒸盤..把布丁杯平均放入.

在電鍋上緣2邊放上筷子.蓋上蓋子(讓蓋子沒有完全蓋上..有縫隙)

*電鍋要先預熱.

6.蒸個35分左右(我的電鍋可放7杯)

7.取出放涼..在放入冰箱.

*這個布丁跟上次作法一樣..只是加鮮奶油.蒸的時間必須延長..

*加鮮奶油口感上比較綿密也比較香

上次的鮮奶布丁

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卡式達小泡芙 約100顆

材料: 無鹽奶油50g. 牛奶100g,細砂糖5g .低筋麵粉50g. 高筋麵粉15g. 雞蛋2-2.5顆. 鹽1/4茶匙

這個小泡芙體之前有做過..上次做的原味小泡芙

只是這次做的比較小2.5 cm. 用了200度烤20分之後轉160度在烤5分

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原味卡式達醬

材料:
A:牛奶320g. 香草粉  B :蛋黃2個. 細砂糖75g  C :牛奶40g. 低筋麵粉20g. 玉米粉10 D:無鹽奶油30g

作法:

1.將B材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻

2.將C材料的20g牛奶加入過篩的低筋麵粉+玉米粉中攪拌均勻

3.將攪拌均勻的C材料加入混合好的B材料中攪拌均勻,

4.將A材料煮沸關火.在倒入混合好的麵粉液內, 一邊加一邊攪拌

5.攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火

6.將D材料的無鹽奶油加入攪拌均勻即可

7.趁熱馬上封上保鮮膜.保鮮膜要與卡式達醬完全貼合..

建議甜度可以再減少一些..(註:下次細砂糖用60g)

這次有加卡式達內餡了..

這個大小.小孩一口剛剛好..

 P.S原本是要作鮮奶油卡式達..因為時間不夠用

註:鮮奶油100g+10g砂糖..如加鮮奶油. 卡式達材料要減半

2.5cm 真的比較小..比較不適合裝內餡..如要加內餡建議作3cm...

小園說要吃胖胖的泡芙..

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星期一小孩阿姨來家裡做冰箱餅乾給巧莛帶去學校分享

麻麻我負責拼裝..畫方面是阿姨跟巧莛自己動手畫的..