~ 27號家庭 ~

2013/11/26 星期二

這個黑眼豆豆在社團超級紅的..

相信大家對這個巧克力餐包應該都不陌生~胖達人的招牌之ㄧ~黑眼豆豆麵包

之前一直想作..但是一直有其他是在忙..對於職業媽媽的我..時間真的很有限

等了好久..昨天終於嚐試了~大家可以參考原作者~Jane的歡樂廚房

我用的是烘培社團配方作了一些修改

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配方: 直接法(8個)

高筋麵粉 250克

全蛋1顆+鮮奶=180g

鹽2g

糖20g

無糖可可粉20g  (法芙娜可可粉)

快速酵母3g (燕子牌)

奶油15g (鐵塔牌發酵奶油)

其他不放入攪拌~全蛋液少許..巧克力豆隨意..^^

作法:

1.將材料放入攪拌鋼.(奶油.酵母除外)..酵母放入投放盒

(我習慣看麵糰成團在放入奶油)

2.按下14麵糰模式(第一次使用麵糰模式14)..運作時間約1小時

3.等待逼逼聲..開啟蓋子..手指沾高粉.插入麵糰.沒有回縮即基礎發酵完成.

   如有回縮在蓋上蓋子.增加發酵時間(我有再多發酵15分)

4.取出.輕壓排氣.分割8等份.滾圓.蓋上保鮮膜鬆弛15分

▼5.將麵糰壓扁包入巧克力豆..(我只有用手壓扁.)

▼6.  排放入烤盤.噴水..蓋上保鮮膜..進烤箱最後發酵50分..(天冷烤箱放杯熱水)

▼7.取出預熱烤箱180度..烤20分

裡面有3顆沒刷蛋汁.是為了分辨沒包巧克力...(沒有秤重隨意分..結果大小差好多..)

▼這是隔天早上剝開的..一樣好吃 (這是沒包巧克力豆的)

▼昨天拔拔有吃熱的.包餡是有溶化.結果隔天早上我吃的卻粒粒分明...但是依舊好吃

後記:

個人覺得此配方不甜.甚至覺得有點苦..如要製作的人可以多加些糖..

但是用了頂級可可粉真的很香..內餡巧克力我是用好事多的..

拔拔說好吃..還說我的巧克力餡也包的太大方了..^^

隔天就已經全部喀完(小聲說:我自己喀了3顆~(掩面~~)