~ 27號家庭 ~

2015/10/30 星期五

萬聖節基本款~斷指餅乾

家裡沒有杏仁粉,去材料行看價錢也不便宜,而且很少使用

所以這次配方稍作修改

而且為了方便製作也稍修改了作法,這樣不用在融巧克力

而且發現指甲更融合..完全不會掉喔~

口感跟之前比少了巧克力味,但是依舊好好吃..

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斷指餅乾(20隻)

材料:

無鹽奶油55g ‧ 糖粉30g ‧ 黑糖20g ‧全蛋半顆 ‧低筋麵粉150g 泡打粉1/4小匙(約9.5g~10g)

裝飾 : 杏仁粒20顆(我這次直接買熟的) ‧蛋白液少許(全蛋液也行)

作法:

1.奶油室溫軟化,稍微打鬆加入糖粉,黑糖打至鬆發

2.加入蛋液拌勻,(分次加入)

3.在加入過篩的麵粉+泡打粉按壓成團, 放冰箱鬆弛半小時

4.從冰箱取出麵糰,將麵糰分成一個10g~13g的麵糰

5.將麵糰搓成圓柱狀(要細一點.不要超過1.5cm)

6.用刮板押出關節痕

7.先刷上一層蛋白液(整隻手指)

8.拿一顆杏仁粒壓在前端(輕輕的)

9.在杏仁粒跟麵糰處再刷上一些蛋白液(前端局部)

10.烤箱預熱160度烤10分,轉向在烤10分

我也作了杏仁片款(把杏仁粒換成杏仁片黏上,省掉步驟9)

把2款包在一起也很特別