~ 27號家庭 ~

2013/10/31 星期四

豬頭的痲麻原本以為10/25是萬聖節

所以在10/23就CALL小孩阿姨來家裡做女工幫忙..

結果隔天在烘培社團發文才發現原來萬聖節是10/31..只好把第一次做的手指餅乾送人吃

10/29又動手做了第2次斷指餅乾..也稍作了改良..

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這是10/23 ㄚ姨帶小幫手來幫忙作..有了小幫手速度真的很快..

小幫手負責秤重..

ㄚ姨負責整形..(當天小P還烤了一條芝麻吐司..

第一次做沒有刷蛋液..顏色比較白..重點是我捏的都太胖了.再烘烤後會在膨脹一些.所以阿姨說:胖的人做胖手指

小幫手試吃~~

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2013/10/29 星期二

下班趕快動手作..60隻手指頭花費的2小時

此配方參考小本..作了些許修改

以下配方可做20支  一支約13g (我的烤箱一次可烤完-尚朋堂1199-30公升) 

材料:

無鹽奶油55g ‧ 細砂糖35g‧黑糖10g(可換砂糖) ‧全蛋25g(約半顆蛋) ‧低筋麵粉120g ‧杏仁粉30g ‧ 泡打粉1/8小匙(可不加)

裝飾 : 杏仁粒20顆 ‧全蛋液少許‧ 苦甜巧克力少許

作法:

1.先把杏仁放入預熱160度烤箱烤20~25分(放涼備用)

2.奶油室溫軟化+細沙糖+黑糖打至鬆發

3.加入蛋液拌勻,(分次加入)

4.在加入過篩的麵粉+泡打粉+杏仁粉按壓成團, 放入冰箱鬆弛一小時(我都先前一天做好冰冰箱)

5.從冰箱取出麵糰,稍退冰,分成一個13g的麵糰

6.將麵糰搓成圓柱狀(要細一點.不要超過1.5cm)

7.拿一顆杏仁粒壓在前端

8.把杏仁粒取出,在箭頭處壓一下,讓關節處塑型,

9.刷上少許蛋液

10.烤箱預熱170度烤20分

11.苦甜巧克力隔水軟溶化,將巧克力加一些再前端凹槽處.在放上杏仁粒即可

後記:小本的配方沒加黑糖..是加砂糖45g..但是我覺得做出來太白(也可能是我第一次沒刷蛋液)

如果只加砂糖的一定要刷蛋液..顏色會比較好看..

這個配方真的好吃..吃起來鬆鬆的不會很硬..

加黑糖比較不甜..喜歡吃甜的可以在+一些糖