~ 27號家庭 ~

2013/12/04 星期三

這個是烘友 Rachel Chang 提供的奶油小餐包.

因為小園愛吃肉鬆麵包.所以有包入肉鬆. 小小的20g很適合小孩吃..

今天晚上阿公ㄚ嬤去學唱歌.麻麻下班後趕緊接回3格小孩.

自己帶3個小孩還能做餐包+2條土司..我發覺人的淺力真是無窮..^^

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材料:16顆(1個20g)

高粉250g 、糖20g、 奶粉15g、 速酵2.5g 、牛奶200g、 鹽2g、 奶油35g

內餡:肉鬆16小匙(居家小孩用小湯匙)、全蛋液少許

作法:

1.將全部材料放入攪拌鍋(奶油、酵母除外)，酵母放入自動投入盒

2.按下14麵團模式，麵糰成糰後放入奶油(我習慣成糰後放奶油.)

3.等到逼逼聲響，按下取消，用手指插入麵糰測試是否基礎發酵完成

  (沒有回縮就是完成..如果有回縮就蓋上蓋子在繼續發酵，10分鐘測試一次)

4.基發完成取出，壓出空氣，分割成16等分小麵糰(1個約20g)，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分

5.鬆弛完成將麵糰壓扁，包入1匙肉鬆(麵糰有點黏手，用手稍微壓扁就可以包了，這麵團很好收口)

▼6.包好排入烤盤，放入烤箱做最後發酵(天冷烤箱放一杯熱水提高溫度)

▼將網架放在最底層，網架上放上2個東西墊高(我放玉米罐)，在放上烤盤，這樣就可以很輕鬆放入熱水杯(碗)

▼7.後發完成，取出烤盤，烤箱預熱180度10分鐘，將小麵糰刷上全蛋液

▼8.入烤箱180度烤20分(我這次烤了25分)，請依自家烤箱溫度為準

▼切開內部照

後記:

不知道是不是因為帶小孩去看醫生，基發有點久，

導致內部組織孔大，但是綿密一樣好吃 ^^