~ 27號家庭 ~

2014/01/06 星期一

去年一直想做饅頭.因為比起麵包.小孩阿公.阿嬤比較喜歡吃饅頭

但是一直不敢下手..麵包都還沒上手就又想做別的..

但是這陣子家裡的大的小的都吃膩麵包.而且長園(拔拔說要直接叫名子)說不要吃沒包的麵包跟土司..

所以很狠的給他作下去..

2014年第一手作PO獻給~初體驗的饅頭

這次是參考孟老師做些許調整..詳細做法可以參考 黑芝麻甜饅頭2款

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黑芝麻鮮奶饅頭  約7個(剛好可以蒸一鍋30CM)

材料: 中筋麵粉250g  細沙糖35g  牛奶140g   速發酵母2g   橄欖油10g  黑芝麻粉18g

作法:

1. 將全部材料放進攪拌綱用面糰模式14攪拌.(酵母除外)酵母放酵母盒

(我發現攪拌完沒有很柔軟.所以又用烏龍模式30攪拌5分鐘)

2.攪拌完成按21發酵10分

3.取出桿平折3折3次

4.分隔成7等分放入蒸籠(準備時我會先將蒸籠底鍋蓋上讓水加熱至小冒泡熄火)

5.放上底鍋.蓋上蓋子.作後發40分

6.後發完成.移開蒸籠.將底鍋加蓋把水大火煮滾..

7.水滾放上蒸籠關小蒸20分(我怕沒熟><)..有蓋包布跟隔筷子

8.關火放置10分(不掀蓋)

9.取出放涼

初體驗還不算太慘..有些許皺皮..

剛好是做芝麻口味..所以皺皮不會太明顯 ^^

內部組織還不錯..

後記:

1.其實之前在娘家有作過一次鮮奶饅頭..因為後發不足.縮到不行

還好小孩彭場..秒殺..呵呵

2.拔拔說這次還不錯吃..如果包內餡應該很棒.

下次在加油~~